catherine 手作

關於部落格
美好的事物,細細品味!
  • 7012

    累積人氣

  • 33

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

Focaccia !烤牛肉義式番茄佛卡夏

 

某日突然想起 L`ATELIER 的Focaccia上番茄的美味

不油然得認真的試試風乾油漬番茄

我的作法是現作新鮮吃

風乾及儲存有些繁瑣

完成後恣意的加入麵糰中

再來一些烤牛肉片及香料

有種錯覺來到了義大利喔

麵皮舞酥內Q彈

果然是厚皮pizza的前身

先完成番茄製作

材料:

北海道十勝強力粉 270g

低筋麵粉 30g

水 190g

煮熟五榖豆類 35g

油 15g

糖 15g

酵母 3g

鹽 3g

油漬番茄 1顆

烤牛肉 100g

義式香草 30g

 

作法:

除牛肉及番茄外

將配料置入麵包機攪拌並進行基礎發酵

完成後進行整型 

麵糰以手輕揉按壓對摺成三摺並延展開

置於烤盤上以手指腹於麵糰上隨意的按壓出凹洞

於凹洞中放置配料 

並均勻的灑上橄欖油劑香草

進行二次發酵

預熱烤箱後

於烤箱中噴水或放置一盆水一起烘烤

烘烤前為讓氣外皮更酥脆於麵糰上再次灑上橄欖油

以210度烘烤18-20分鐘

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

  
相簿設定
標籤設定
相簿狀態