catherine 手作

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香煎干貝青醬燉飯~青醬自己作

義大利的三種醬料中

我家最常出現紅醬與青醬

尤其是青醬

主要是製作過程簡易不須高溫加熱

便可以輕鬆完成

青醬的利用度十分廣泛

過去曾嚐試多款堅果的搭配

夏威夷果便是很好的選擇

傳統青醬是以松子及羅勒葉為主軸

不過

若是講求簡便

可以身旁易取得的食材更佳

陽台的九層塔非常茂盛可以替代蘿勒葉

目前松子價格高居不下

便以油脂豐富的原味夏威夷果取代

這樣的組合也不失美味

 

假日午餐不想大費周章

將新鮮干貝煎香後再佐以米飯及青醬調味

便是簡易的一餐

隨興的添加些紅  黃甜椒

讓視覺饗宴更豐富

 

 

 

自製青醬

 

夏威夷豆青醬

 

 

 

 

香煎干貝青醬燉飯

 

材料

干貝 數粒

紅蔾姜黃飯(已煮熟)

自製青醬

水 適量

甜椒

 

 

 

 

將干貝兩面以鐵鍋煎金黃後呈起備用

 

 

 

 

利用鍋中餘熱及干貝湯汁將以煮熟的米飯慢慢加水拌勻

水分會慢慢吸收米裡會吸入干貝湯汁變得柔軟

 

 

 

 

加入適量青醬拌炒

 

 

 

起鍋前灑上帕馬森起司

 

完成

米飯充分吸收干貝湯汁非常鮮甜

青醬的香氣也在口中蔓延

干貝鮮嫩不需經過多於調味非常可口

 

後記

甜椒可以加入簡單拌炒或是直接作為盤飾

簡易燉飯非常適合在假日的午餐製作

既不費工 又能享有高檔餐廳的料理

簡易搭個生菜沙拉及湯品會更豐富喔

 
 
 
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