catherine 手作

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天然酵母蕃茄蘿勒乾酪軟法

 

天冷燉煮牛肉後

總會剩下一些番茄糊

有時製作義大利肉醬

有時也會添加在燉飯中

這回利用公公的成是菜園栽種的有機蘿勒

一起加入麵糰中

混合堅果添加香氣並放置乾酪讓麵糰柔軟

烘烤時不時散發出香氣

真的好好吃喔

 

 

早餐夾一些白煮蛋切片及萵苣葉就非常美味

 

材料

高筋粉300g

天然酵母 120g

水 200g

番茄糊 50g

羅勒葉 數片

糖 25g

鹽3g

 

 

將材料混合均勻後等待基礎發酵約2倍大

 

攪拌完成

 

發酵完畢後將麵糰分割為三份

滾圓後鬆弛再桿平後放置數小塊乾酪

 

 

包覆成梭狀前再放置些核桃碎

 

包覆成梭狀

 

 

靜置發酵約2倍

預熱烤箱

麵糰以利刃割劃後可以放至少許發酵奶油快增加香氣

以180度烘烤18~22分鐘

冷卻後方可切片

 

 

 

 
 
 
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